상용식용식물 II – 성분과 생리활성

신속성을 요구하는 현대생활에서 좀더 간편하고 신속하게 먹을 수 있는 패스트푸드 중심의 식생활로 인해 현대인들은 성인병의 위협에서 자유로울 수 없게 되었으며, 이러한 비만과 성인병의 증가는 저칼로리 식품과 기능성 건강식품에 대한 관심으로 이어졌다. 이 책은 곡류나 채소류, 과실류 등의 천연식품에 함유된 영양성분과 그 효능을 상세하게 정리한 것이다. 이미 2004년에 출판된 바 있는《상용식용식물Ⅰ》에서와 마찬가지로 30여 종의 식품들에 대한 최근 연구 내용을 소개하면서 이들 식품의 질병 예방과 건강 증진 기능에 초점을 맞추고 있다.

책머리에
일러두기
참고문헌

1.감
2.갓
3.고구마
4.곰취
5.귀리
6.기장
7.대추
8.더덕
9도토리
10.돌나물
11.동과
12.돼지감자
13.들깨
14.딸기
15.머위
16.모과
17.미나리
18.밀
19.밤
20.배추
21.부추
22.상추
23.수박
24.수수
25.시금치
26.쌀보리
27.쑥갓
28.행두
29.양배추
30.연근
31.오이
32.우엉
33.유채
34.은행
35.잣
36.조
37.참외
38.해바라기

찾아보기