고려대학교 사범대학 가정교육과 교수
고려대학교 농과대학 농화학과 졸업(학사)
고려대학교 농화학과 대학원(석사)
프랑스 파리 XI대학(이학박사)
대구직할시 계명대학교 이과대학 가정학과 조교수
고려대학교 사범대학 가정교육과 조교수 부교수
고려대학교 여학생감미국 코넬대학교 방문교수
한국식품조리과학회 편집이사
한국식생활문화학회 재무이사 상임이사
동아시아식생활문화학회 편집이사
주요 논문〈Rice bran Lipoxygenase: Purification and Characterization〉(공저, 1982)〈비지의 발효과정 중 발효미생물 및 성분변화〉(1987)〈품종별 한국산 감자슬라이스의 냉장 중 polyphenol oxidase, phenol 함량 및 갈변정도의 변화〉(1995)〈Inhibitory effect of caramelisation products on enzymic browning〉(1997)〈부추첨가 김치의 발효과정 중 chitinase 활성과 조직감〉(1999)〈볶음조건에 따른 멥쌀가루의 이화학적 특성 및 타락죽의 품질 특성〉(2003)〈밥의 종류에 따른 in vitro 분해율 및 관능적 특성〉(2007)〈Effect of different levels of malt extract on antinutrients, in vitro digestibilities and viscosity during fermentation of jeungpyun〉(2011). 외 다수.
