서양채소론

국민의 소득증대와 그에 따른 식생활수준의 향상은 신선한 샐러드 채소와 새로운 조미료 식물의 보건적 이용과 재배에 높은 관심을 보이고 있다. 이런 점에 미루어 본서는 국내에서 최초로 서양채소인 셀러리, 결구상추, 꽃양배추, 브로콜리 등을 포함해 국내 재배가 가능한 29개종의 서양채소와 로즈매리, 세이지 등 18개 조미료 식물에 대해 재배와 이용을 다루고 있다. 특히 고품질의 채소생산에 대한 논리와 실제를 총론에서 언급함과 아울러 서양채소 각각의 원산지, 식물학적 특성, 영양학적 특성과 이용, 환경조건과 생육, 토양, 양분흡수 및 시비, 품종, 재배작형, 재배법, 병충해방제, 수확·분류 및 저장에 대해 자세히 논했다. 본서는 서양채소에 관심이 있는 학생, 연구원, 독농가의 필습서로서 전문학교 및 대학에서 특수채소론 또는 채소각론의 교재로도 사용할 수 있다.

제1장 총론
1.1. 서양채소의 정의 및 종류
1.2. 서양채소의 재배현황
1.3. 서양채소 재배의 문제점
1.4. 서양채소의 품질향상법

제2장 서양채소 각론
2.1. 단옥수수
2.2. 아스파라거스
2.3. 리이크
2.4. 차이브
2.5. 식용대황
2.6. 비트
2.7. 케일
2.8. 꽃양배추
32.9. 붉은양배추
2.10. 브로콜리
2.11. 방울다다기양배추
2.12. 콜라비
2.13. 서양고추냉이
2.14. 크레스
2.15. 워터크레스
2.16. 래디쉬(20일무우)
2.17. 완두
2.18. 강남콩
2.19. 오크라
2.20. 페널
2.21. 파아슬리
2.22. 셀러리
2.23. 피망
2.24. 콘샐러드
2.25. 온실멜론
2.26. 엔디브
2.27. 치커리
2.28. 결구상치
2.29. 아티초우크

제3장 조미료식물 각론
3.1. 안젤리카
3.2. 카라웨이
3.3. 처빌
3.4. 고수
3.5. 소회향(딜)
3.6. 너비지
3.7. 밤
3.8. 바실
3.9. 라벤더
3.10. 마요람
3.11. 박하
3.12. 로오즈매리
3.13. 세이즈
3.14. 히서프
3.15. 사보리
3.16. 백리향
3.17. 보레이지
3.18. 타라곤
참고문헌
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