본서는 인간이 삶을 영위하는 데 하루라도 빠뜨릴 수 없는 식량의 유통문제에 관한 기본이론을 다룬 것이다. 전 20장으로 되어 있는데, 제1장에서는 식량유통의 개념을 정립하였고, 제2장에서는 식량유통의 연구방법론을 제시하였으며, 제3장에서는 농산물의 생산과 소비문제를, 제4장에서는 식품가공문제를, 제5장에서는 유통조직을, 제6장에서는 농산물도매시장의 기능과 문제를, 제7장에서는 유통비용문제를 분석하였고, 제8장에서는 농산물의 표준등급화문제를, 제9장에서는 시장개척과 수요확대방안에 대한 문제를, 제70장에서는 시장지배력문제를 다루고, 제11장에서는 협동조합과 식량유통문제를, 제12장에서는 유통 기능문제인 수송 기능을, 제13장에서는 저장문제를, 제14장에서는 시장정보문제를, 제15장에서는 식량유통정책문제를 고찰하였고, 제16장에서는 위험관리와 선물시장문제를, 제17장에서는 각론으로서 곡물 마케팅을, 제18장에서는 축산물 마케팅을, 제19장에서는 청과물을, 제 20장에서는 수산물 마케팅을 다루었다.
제1장 식량유통의 개념
1. 식량유통의 의의
2. 농산물 시장활동의 분석
제2장 농산물 마아케팅의 연구방법
1. 농산물 시장활동의 분석
2. 농산물의 유통문제
제3장 농산물의 생산과 소비
1. 농산물의 생산
2. 농산물의 소비
3. 농산물의 소비관습과 동기
4. 농산물 소비구조의 변화
제4장 식품가공업과 제조업
1. 한국의 식품가공업과 제조업
2. 식품제조업에 있어서 문제점
제5장 농산물의 유통조직
1. 유통조직의 개념과 의의
2. 식품 유통기구의 변화
제6장 농산물 도매시장
1. 도매시장의 필요성
2. 우리나라 농산물 도매시장의 당면과제
제7장 식품마아케팅 비용
1. 식품마아케팅 마아진
2. 식품의 마아케팅 마아진을 측겅하는 방법
3. 마아케팅 마아진과 식료품 가격의 상관관계
4. 식품마아케팅 비용의 추세와 그 절감방안
제8장 농산물의 표준화 및 등급화
1. 농산물의 표준화 및 등급화의 개념
2. 농산물 표준등급화의 문제점
제9장 시장개척과 수요확대
1. 식품산업에 있어서 시장개척
2. 식품수요의 형태
3. 광고의 역할과 문제점
4. 농민과 시장개척
제10장 시장지배력과 시장교섭력
1. 식품산업에 있어서 시장지배력
2. 식품산업에 있어서 시장지배력의 평가
제11장 협동조합과 식량유통
1. 협동조합의 종류
2. 우리나라의 협동조합
3. 협동조합과 공동판매
제12장 수송
1. 수송비의 결정요인
2. 수송비의 절감방법
제13장 저장
1. 식품의 저장, 재고이월, 보관
2. 저장비용의 절감방법
제14장 시장정부
1. 시장정보의 역할
2. 시장정보계획에 대한 비판
3. 우리나라 농산물 시장정보활동의 현황
제15장 식량유통정책과 정부의 기능
1. 식량유통정책의 의의
2. 정부의 유통통제기능
제16장 위험관리와 선물시장
1. 시장위험의 유형
2. 선물시장
3. 연계거리와 위험관리
제17장 곡물 마아케팅
1. 곡물유통의 중요성
2. 곡물의 시장구조
3. 곡물마아케팅의 문제점 및 개선방안
제18장 축산물 마아케팅
1. 축산물의 유통 및 소비경제상의 의의
2. 축산물의 시장구조
3. 축산물 유통의 과제
제19장 청과물 마아케팅
1. 청과물의 농업경제상 위치 및 유통상의 특징
2. 청과물의 시장구조
3. 청과물 유통의 문제점
제20장 수산물 마아케팅
1. 수산물의 유통경제상 지위와 특징
2. 수산물의 시장구조
3. 수산물 뉴통의 당면과제
