Marion Nestle1988년부터 2003년까지 뉴욕대학교 교수로 영양학, 식품학, 공공보건학을 강의하였으며, 미국 보건복지부와 FDA의 영양정책 자문위원을 지냈다.
현재 뉴욕대학교 예술과학대학 사회학과 교수,
코넬대학교 농업대학 영양학과 객원교수로 재직 중이며, 식품과 영양 정책 분야에서 폭넓은 저술 및 강연 활동을 하고 있다.
대표적인 저서로 《식품정치》 외에 《안전한 식품Safe Food》, 《무엇을 먹을 것인가What to Eat》 등이 있다.